В царстве холода, работающего как часы

Современные торговые сети представляют собой сложнейший механизм, в котором слаженно работают самые разные «шестерёнки» - не только торговые предприятия, но и производственные подразделения, логистические компании, а также участки, занимающиеся предпродажной подготовкой товаров. И холодильно-складские помещения торговых сетей – это один из важнейших узлов в данном механизме.

Однако, поскольку он не на виду, то простому покупателю трудно представить весь масштаб того, что творится «за кулисами».

Когда корреспонденты «Обзора» несколько месяцев назад попросили Дайнюса Дундулиса, генерального директора компании по производству продуктов питания, логистике и аренде недвижимости «Rivona», создателя торговой сети «Norfa», председателя правления компании «Norfos mažmena», владельца группы компаний «Norfa» и основателя благотворительного фонда «Norfos Charity and Support Fund», рассказать о торговой сети, у истоков которой он встал почти тридцать лет назад, то он среди прочего особо выделил именно холодильно-складской цех в Кедайняй.

• Это то подразделение, которым мы по праву гордимся: по уровню применяемых там инновационных решений, по масштабам и высочайшей отлаженности в совместных действиях разных служб, ему, на мой взгляд, нет равных не только в Литве, но и в целом во всём Балтийском регионе, - сказал тогда Д.Дундулис.

• Приведу такой пример: вот уже ряд лет на этом участке применяется радиочастотная идентификация (RFID) товаров, - продолжил руководитель компании «Rivona». – Когда для каждого магазина формируется своя партия товаров, а таких магазинов очень много, то недолго и ошибиться, отправив какую-нибудь паллету (поддон) с товаром вместо, скажем, Висагинаса – в Клайпеду. И чтобы этого избежать, на каждую паллету наносится специальная радиометка. И тогда, если вдруг по ошибке эта партия попадёт не в ту машину, то система, считывающая метки, тут же сообщит об этом, когда паллета будет проходить через ворота. Тем самым мы не только избегаем ненужных перевозок, но и гарантируем, что наши покупатели всегда получат нужный им товар.

Так что, неудивительно, что, как только «Обзору» представилась возможность, корреспондент газеты обратился к руководителю холодильно-складского подразделения компании «Rivona» Рите ГУЛЬБИНЕНЕ с просьбой рассказать подробнее, как же всё-таки работает этот важный для торговой сети «Norfa» участок.

- Расскажите, пожалуйста, что собой представляет ваше предприятие?

• Компания «Rivona», занимающаяся логистической, производственной, складской деятельностью, а также арендой недвижимого имущества, основана в 1993 году. В ЗАО «Rivona» входят находящиеся в Алитусе филиалы по производству консервов, молока, сыра, мясоперерабатывающее производственное подразделение в Шилале, а также кондитерские, кулинарные и хлебопекарные подразделения в Кедайняй. Торговой сети принадлежат 76 зданий торговых центров.

Склады в Кедайняй оборудованы в 2004 году. Сначала было обустроено 35 000 кв. метров складских площадей, где размещались бакалейные, промышленные товары, алкогольные напитки. По мере увеличения количества магазинов и отгружаемой продукции, был расширен склад бакалеи, промтоваров, алкоголя. Построены склады плодоовощной, скоропортящейся продукции, тары.

В настоящее время площадь складских помещений в Кедайняй составляет почти 80 000 кв. м.

- Какие основные производственные операции здесь выполняются?

• Основные функции складов – приём, складирование товаров, формирование заказов. На складах используются радиочастотная идентификация (RFID), система управления складом, система управления складским двором и современные инструменты планирования в отношении всей цепочки поставок.

С целью повышения качества и темпов работы была смонтирована автоматизированная линия распределения товаров, проектная мощность которой составляет 9000 упаковок в час.

- Сколько вы обслуживаете машин и отгружаете продуктов за сутки?

• Мы на складах за сутки принимаем в среднем около 100 автомашин, поставщики привозят товары на склад на автомобилях различной вместимости, в зависимости от заказа. Так что тут раз и навсегда используемой схемы (машины одинаковой вместимости, одинаковый объём грузов) нет и быть не может.

Со складов в сутки в среднем отгружается около 75 автопоездов, 2475 поддонов. Если их поставить друг возле друга, то получится «цепочка», которая протянется без 30 сантиметров на 3 километра.

- Что представляют собой холодильные помещения? При хранении каких продуктов используется самая низкая температура?

• Склад скоропортящейся продукции состоит из двух помещений: помещения для приёма, сортировки товаров и размещения укомплектованных поддонов площадью около 14 000 кв. м, а это почти два футбольных поля, и помещения для хранения резерва товаров площадью около 600 кв. м.

На складе поддерживается температура 0–6 градусов, поскольку при такой температуре полагается хранить молочные, мясные, кулинарные, кондитерские изделия и свежее мясо.

На склад скоропортящейся продукции, оснащённый автоматизированной сортировочной линией, доставляются не только товары, требующие при хранении определённого температурного режима, но и бакалейные товары, алкогольные напитки, которые сортируются в разное время по группам товаров.

Работа организуется по принципу кросс-докинга (сквозное складирование), когда процесс приёмки и отгрузки грузов через склад происходит напрямую, без размещения в зоне долговременного хранения: подвозится только такое количество товаров, какое требуется для выполнения заказов магазинов, товары не складируются.

Скоропортящиеся продукты доставляются на склад с 7 до 16 часов, сортируются до 20-21 часа, затем загружаются на машины и утром, по графику - с 7 до 10 часов - доставляются в магазины. Таким образом, рассортированные товары попадают в магазины в течение 24 и даже менее часов с момента их доставки на склад.

Бакалейные товары и алкогольные напитки поставщики доставляют на сортировочную линию в тот же день, когда получают заказ от магазина, на следующий день они сор­тируются и доставляются в магазины.

Думаю, что не нужно дополнительно объяснять, какая во всём этом должна быть слаженность.

- Раньше в холодильниках использовалось такое вредное вещество, как фреон, а как работает ваше холодильное оборудование, насколько бережно оно к окружающей среде?

• Система охлаждения в наших холодильных системах заполняется гликолем и фреоном. Но это уже не тот фреон, который применялся 30 лет назад и считался одним из главных врагов озонового слоя. Мы применяем только такие химические вещества, которые соответствуют всем природоохранным требованиям Евросоюза.

- Не нужно быть большим специалистом, чтобы понять, что такое большое холодильное хозяйство потребляет очень много электричества и тепла, а насколько много?

• Все наши подразделения в Кедайняй, а это склады, хлебозавод, кулинария и кондитерия, в месяц потреб­ляют в среднем около 501 753 кВт/ч электроэнергии. Для отопления используется около 26 469 кубов природного газа. Трудно на конкретном примере показать, насколько это много. Можно было бы, конечно, для сравнения вспомнить, скажем, о стандартном жилом пятиэтажном доме поздней советской постройки, сегодня такие дома – очень разные, где-то сделали реновацию, а где-то нет,- сказала Рита Гульбинене.

И тут стоило бы сделать небольшое отступление, поскольку вопрос обеспечения предприятий «Rivona» также обсуждался в разговоре с Дайнюсом Дундулисом.

• Электро- и теплоэнергию мы получаем, как и большинство потребителей в Литве, - из общей системы, - сказал руководитель компании «Rivona». – Но поскольку мы являемся очень крупным потребителем, то вопрос наиболее эффективного использования электричества и тепла всегда был для нас в числе главных приоритетов. В нынешние морозные дни мы, например, с помощью специальных вентиляторов холодный воздух в автоматическом режиме нагоняем в помещения, чтобы не тратиться на производство искусственного холода. А когда холодильные установки работают по максимуму, то попутно вырабатывается немало тепла, горячей воды, которые мы также используем в хозяйственных целях.

И подобным образом устроена работа не только в холодильном подразделении в Кедайняй, но и во всех крупных магазинах сети «Norfa».

Но вернёмся в Кедайняй, к разговору с руководителем холодильно-складского подразделения компании «Rivona» Ритой Гульбинене.

- Сколько человек у вас работает? Высока ли текучка кадров?

• На наших складах работают 320 человек. Простудными заболеваниями болеют обычно 30 человек в год. Работники обеспечиваются спецодеждой, - сказала Р.Гульбинене. - Для трудоустройства на наш склад специального образования не требуется, достаточно выносливости и трудолюбия.

Что же касается оплаты труда, то она, естественно, зависит от сложности работы, производительности и т.п., но, в среднем, можно сказать, что получается около 9 евро на руки за час.

Однако, вряд ли можно одними только заработками объяснить тот факт, что многие люди у нас работают очень давно. Так, со стажем работы на нашем предприятии 5 лет и более у нас - 63 работника, а 91 специалист трудится у нас 10 и более лет.

Могу сказать, что мы гордимся нашим коллективом.