«Rivona» консервирует… свободное время и лето
«Обзор» уже не раз писал о том, что мастера алитусского консервного цеха группы предприятий «Rivona», обслуживающей торговую сеть «Norfa», постоянно работают над усовершенствованием старых и созданием новых рецептов, которые потом станут продуктами, облегчающими нашу повседневную жизнь, делающими её более приятной.
Но главное - консервированная продукция с логотипом «Rivona» помогает сэкономить немало времени её потребителям, которые могут не поступаться своим желанием есть вкусно и с учётом всех современных тенденций здорового питания.
Многие, наверное, могут подумать, что алитусский консервный цех, продукция которого поступает в магазины сети «Norfa» по всей Литве, работает только во время сбора урожая, но руководитель этого производства Ауримас Гаргасас замечает, что работа здесь кипит круглый год.
Понятное дело, что летом, когда огурцы и помидоры идут сплошным потоком, работы по сравнению с сегодняшним – весенним – днём прибавляется, поэтому предприятие нанимает сотрудников дополнительно. Студенты, к слову, тоже охотно работают здесь по несколько месяцев.
Помимо огурцов и помидоров, в летнюю пору консервируется также щавель, а осенью наступает очередь местных сезонных овощей, которые до поздней весны и являются основной продукцией этого подразделения: свёкла, морковь, картофель, капуста.
Из них готовят с десяток видов супов, которые очень нравятся покупателям, кроме того, на фабрике постоянно консервируют шампиньоны и готовят различное варенье.
Предприятие, производящее самый большой в Литве объём маринованной свёклы в банках, всегда находится в постоянном поиске, что бы ещё предложить потребителю, чтобы он в итоге согласился, что это вкусно и интересно. Например, не так давно на прилавках магазинов «Norfa» появилась новинка – свёкла, нарезанная тонкой соломкой и маринованная в винном уксусе.
«Мы попробовали - вкус замечательный, и с осени этот продукт уже поступает на рынок. Такого маринада я, честно говоря, нигде не видел и не пробовал, - рассказывал корреспонденту «Обзора» руководитель цеха. - Эта новинка недорогая, цена отличается от стандартной свёклы незначительно - настолько, насколько винный уксус дороже спиртового или обычного уксуса, а они тоже, кстати, есть в нашем ассортименте».
В столице Дзукии готовят несколько видов консервированных огурцов – «Чесночные», «Классические», «Литовские», «Традиционные», «Острые» и «Премиум».
Щавель в Алитусе консервируют по старинному рецепту, которым пользовались ещё наши прадеды: измельчённый щавель смешивают с солью, всё прогревают и пастеризуют. Приготовленный таким образом щавель прекрасно подходит для приготовления как горячего, так и холодного супа.
Очередная новинка Алитусского консервного цеха – овощной суп с курицей. Хотя здесь разливают по банкам больше десятка супов, в декабре прошлого года самые внимательные покупатели не могли не заметить, что на прилавках магазинов «Norfa» - пополнение.
«Этот суп – результат сотрудничества между подразделениями группы «Rivona». Недавно в Шилале начал работать цех по переработке курятины. И вот наш первый совместный проект: мы получаем оттуда копчёную курятину, из которой и готовим новый суп.
Специалисты по специям и технологи предприятий «Rivona» для этого супа подобрали нужные приправы, которые мы и используем в нашем супе», - сказал А.Гаргасас.
На вопрос, насколько быстро набирает популярность у покупателей данный продукт и способен ли он, вообще, в своеобразном конкурсе супов превзойти суп харчо, который давно считается самым популярным, А.Гаргасас ответил: «Мы все знаем, что цена курятины в последнее время значительно выросла, поэтому новый суп не самый дешёвый. В ассортименте консервированных супов от «Rivona» он - один из самых дорогих. Поэтому сегодня, когда многим приходится тщательно учитывать свои расходы, было бы наивно ожидать, что самый дорогой товар станет самым популярным. Но тот, кто может себе позволить покупку товаров по более высоким ценам, уверен, не будут разочарованы после дегустации нового супа».
Глава цеха заверил, что эта новинка, на его вкус, достойна стола покупателей, заметив попутно, что, если какой-то продукт на первоначальном этапе не получит одобрения по результатам нескольких дегустаций, то он даже не увидит свет.
«Вся производимая нами продукция сначала дегустируется нами совместно коллективом и технологом. Если что-то не подходит, если его нельзя кардинально усовершенствовать, проект не реализуется вообще», - сказал он.
А.Гаргасас также упомянул о том, что одним из самых популярных супов давно является харчо. Секрет его вкуса в том, что в нём используется настоящее натуральное пюре из свежих томатов. А раз он нравится покупателям, то он, естественно, и остаётся в ассортименте алитусского цеха.
Ещё одним фаворитом у жителей Литвы является суп из маринованных огурцов (рассольник), который считается классикой национальной кухни.
В тройке «призёров» также борщ, которого мастера предприятия «Rivona» готовят даже несколько видов – с боровиками, беконом, с квашеной и свежей капустой.
Помимо привычных для покупателей более 15 видов консервированных супов – с квашеной капустой, свекольника, лукового, щавельного или фасолевого, на прилавках магазинов «Norfa» можно найти и «Испанский» суп. Это овощной суп с особым вкусом со специфическими приправами, у которого есть своя группа верных покупателей.
На вопрос, насколько на работе цеха сказывается сезонность, А.Гаргасас заверил, что наши соотечественники особенно любят холодный борщ и готовят его дома. Об этом свидетельствует и почти шестикратный рост продаж маринованной свёклы в жаркую пору.
«Маринованные бурачки – продукт летнего сезона, они являются основным ингредиентом знаменитых шальтибарщяй. Только солнце начинает припекать, как продажа свёклы подскакивает! Конечно, эти овощи используются и в качестве гарнира, поэтому их продажа не прекращается в течение всего года. Я мог бы сравнить свёклу с мороженым, востребованным всегда», - отметил А.Гаргасас.
Продажи различных консервированных супов, томатного соуса в течение всего года - без больших колебаний. А вот варенье – это товар для холодного времени года.
«Наверное, естественно, что летом, когда ягодный сезон в самом разгаре, люди чаще выбирают свежие ягоды, перетирают их с сахаром или делают собственное варенье для ароматизации блинов или напитков. Точно такая же тенденция – и в отношении огурцов и помидоров. Когда эти овощи доступны в свежем виде на огородах, на рынках или в магазинах, то торговля маринованными овощами несколько сокращается. А уже весной мы начинаем ждать свежих литовских овощей, с настоящим вкусом и ароматом», – сказал руководитель цеха.
Ещё одним направлением, которым гордятся работники алитусского цеха, являются различные виды натурального варенья, их по достоинству давно оценили и покупатели. Продаются они и в соседней Латвии.
«Мы в цехе эту продукцию называем настоящим бабушкиным вареньем. Почему? Ответ прост: наши рецепты - из давних времён, этими старинными рецептами пользовались ещё наши прадеды. Мы не меняем рецепты, не экспериментируем, не добавляем никаких ароматизаторов, консервантов – просто провариваем ягоды с сахаром и разливаем по банкам», – рассказал А.Гаргасас.
Малиновое варенье, наверное, самое популярное и самое покупаемое, потому что это не только вкусная еда, оно ещё и замечательное народное лекарство, что подтверждают вековые литовские традиции. Это варенье, по твёрдому убеждению Ауримаса, должно быть в каждом доме – оно успокаивает кашель, помогает при симптомах простуды, столь обычной в весеннюю пору.
За малиной по популярности следует клубника, затем идёт варенье из чёрной смородины, черники, клюквы и вишни.
«Варенье из чёрной смородины мы делаем только из литовских ягод. Мы не можем покупать ягоды напрямую у фермеров, потому что они должны быть идеально чистыми, класса А. Мы покупаем их у компании, которая собирает их на фермах и замораживает после идеальной очистки. Именно эти замороженные ягоды и становятся потом вареньем, которое многие так любят», – поясняет начальник цеха.
Для главы консервного цеха, как уже как-то рассказывал «Обзор», головной болью является дефицит стеклотары. Потому что из-за войны на Украине алитусский цех потерял поставщиков банок не только из Украины, но и из Белоруссии или России, ведь торговля с этими странами была прекращена.
У производителей стеклотары на Западе уже есть собственная клиентская база, в которую литовским производителям трудно попасть, а новые заводы или производственные мощности в ближайшее время не предвидятся. К счастью, алитусцы успели сделать запасы стеклотары и в прошлом году смогли произвести столько же продукции, сколько выпускают каждый год.
«Каждый день мы надеемся, что сможем договориться с фабрикой «Panevėžio stiklas». Переговоры ведутся, но пока безрезультатно. Я убеждён, что производитель в Литве должен, в первую очередь, найти возможности для удовлетворения потребностей своей страны. Не хочется верить, что при наличии производителя в Литве мы в будущем можем остаться без стеклотары. Пытаемся договориться», - высказал своё сожаление А.Гаргасас.
