Chateau Saint Martin de la Garrigue, еще одна знаменитая винодельня из Лангедока
Сегодня у нас в гостях новый участник «Желтой дороги» из Лангедока…
Чуть ниже – цитата с сайта поместья... В собственности шато 160 гектаров земли: виноградники, оливковые рощи, сосновые леса и гарриги. Слово «гаррига» до недавнего времени мне было незнакомо… Но, вероятно, роль его столь велика, что оно присутствует и в названии винодельни. А гаррига, оказывается, – просто заросли кустарников и ароматных трав…
«Поместье Сен-Мартен де ла Гарриг расположено на юге Франции, в самом центре легендарного винодельческого региона Лангедок, между туристическими городами Монпелье и Безье. Над многоцветными лоскутами земель с виноградниками, садами олив и заповедными лесами со средиземноморскими гарригами (garrigue- заросли низко растущих кустарников и ароматных трав) возвышается очаровательный замок эпохи Возрождения, поражающий посетителей необычайным единством архитектуры и окружающей природы.
Здание старинного Шато неоднократно достраивалось и подвергалось реконструкции, однако многим поколениям владельцев удалось сохранить «нить времен» и в настоящее время замок предстает перед нами великолепным образцом сотворчества истории и современности.
В последние десятилетия винодельческая отрасль Лангедока переживает новый виток развития и активно завоевывает свое место на международном рынке. Поместье Сен- Мартен также вступило в борьбу за качество продукции и провело важные работы по реконструкции производства и виноградников...»
На наши вопросы отвечает управляющий поместьем Жан-Люк Парре.
1- Расскажите, пожалуйста, как и почему Вы стали управляющим шато? Должен ли управляющий хорошо разбираться в вине?..
После окончания Сорбонны (торговля со странами Восточной Европы) и изучения курса «Плановая экономика» моя судьба привела меня в Россию, где занимался разными сферами бизнеса и «задержался» на долгих двадцать лет. Был представителем брендов, связанных с красивым и экологичным образом жизни - L’Occitaine, Faconable, Aigle…
Со временем страстно увлекся вином и процессом виноделия. Стал представителем компании VineaTransaction, специализирующейся на продаже винодельческой собственности во Франции. Один из клиентов предложил мне стать управляющим поместья. Так исполнилась моя мечта, и я стал заниматься любимым делом.
2 - Пожалуйста, поделитесь историей вашего любимого белого вина.
Когда принимаешь участие во всех процессах и делаешь это с любовью, то тут как с детьми- нелюбимых быть не может.
Но, особенное вино, с уникальной историей выделить могу. Это- пикпуль (picpoul de pinet). Вино производится из 100% белого пикпуля- одного из старейших сортов Франции, история которого насчитывает более тысячи лет. Виноградники расположены на холмах неподалеку от приморского залива То, что вкупе с песчаными почвами глубокого залегания передает винам мягкий минеральный, слегка солоноватый привкус с нотками йода.
Пикпуль- очень хрупкий сорт и работать с ним непросто. Многие виноградари предпочитают собирать урожай в начале – середине сентября, чтобы избежать возможного ущерба от дождей или ветров. Chateau Saint- Martin de la Garrigue предпочитает ждать, когда ягоды достигнут максимальной зрелости. Мы собираем урожай в октябре, нередко теряя в количестве, но сохраняя узнаваемый профиль вин- минеральное вино насыщается бархатистыми нотками персика, цветов акации и меда. Богатый букет вина оценили известные винные критики. В том числе, Тим Аткин (Tim Atkin’s Jury, London), который признал пикпуль Chateau Saint- Martin de la Garrigue одним из 10 лучших белых вин Лангедока.
3 - Ваш pr- директор Екатерина Парре в переписке с нами обмолвилась, что ваш пикпуль составляет уникальную пару с лучшими устрицами побережья Тарбурьеш. "Этот "дуэт" пользуется большой популярностью в наших местах, его также заказывают в Елисейский дворец!"... А можно попробовать "этот дуэт" на вашей винодельне? И сколько будет стоить такой набор?
Это так. На ферме Сент- Барт , которая принадлежит семье Тарбурьеш, практикуют эксклюзивные технологии производства. Главная особенность в том, что моллюсков в процессе выращивания оставляют на несколько дней «загорать» на солнце. А до этого долго «тренируют» ежедневным подъемом на воздух и опусканием моллюсков в воду, имитируя морские приливы, чтобы укрепить мускулы моллюсков, которым в дальнейшем предстоит сопротивляться солнцу.
Благодаря воздействию ультрафиолета ракушки устриц приобретают характерный для своего вида розовый оттенок. Они значительно чище и больше собратьев. Внешняя красота раковины подкрепляется необычными вкусовыми свойствами - хрустящий прием с изысканным фруктово-ягодным послевкусием, где присутствуют нотки ореха и манго.
По отзывам экспертов и многочисленных клиентов фермы, «дуэт» устриц Тарбурьеш с пикпулем Сент- мартен признан лучшим.
Мы предлагаем экскурсию по замку и погребам с дегустацией вин: 7 евро/ чел
По заявке мы можем сделать в замке дегустацию вин с устрицами Тарбурьеш: от 35 евро/ чел
4 - Вы предпочитаете (это важно для вас) цвет вина? Можно пикпуль назвать желтым вином? Его производят в других регионах Франции?
Я обращаю внимание на цвет вина, но не могу сказать, что уделяю этому много внимания. Мне интереснее букет, вкусовые ощущения и длинноты. Нравятся глубокие насыщенные цвета. Но, все зависит от сортов, региона.
Пикпуль нельзя назвать «желтым». Обычно их производят в регионе Юра
Цвет пикпуля соломенный с зелеными отблесками.
5 - Перечислите, если возможно, набор (подарочную коробку) из трех или четырех ваших собственных вин (красного и белого), которые, по вашему мнению, могут быть достойны презентации вашего поместья.
Можем предложить набор вин «бронзинелли»- это наша «премиальная» линейка (haut de gamme ): белое, розовое и красное
Нередко компании берут наши вина для подарков вип- клиентам. Например, красное вино Gres de Montpellier с 15мес выдержкой в бочках, в тяжелой бургундской бутылке с «лангедокским крестом» .
6 - Поделитесь, пожалуйста, вашими достижениями в виноделии...
О наших успехах говорят многочисленные медали и грамоты, отзывы в винных гидах.
Особенно могу выделить:
91/100 от Роберта Паркера (всемирно известный эксперт, выпускает одноименный винный гид) для нашего красного Бронзинелли 2016 (bronzinelle rouge )
92+/100 от Роберта Паркера для красного Грес де Монпелье 2015 (Gres de Montpellier)
Высокие оценки для Бронзинелли белого и красного, Грес де Монпелье в книге известного сомелье Розмари В.Джорж
7 - Ваши виноградники расположены в фантастически красивых местах ... А какое ваше любимое место на побережье Средиземного моря? Вам удается там отдохнуть?
Мне нравится Лангедок. Невероятные ландшафты близ озера
Салагу, бескрайние пляжи Марсейяна, вулканические бухты Кап- дАгда…
Но, будучи провансальцем, я все же отдаю предпочтение родным краям. Там и отдыхаю- в Ла Напулль Монделье- небольшом городке около Канн. Невероятно красивая бухта между двух старинных замков.
8 - Городок Мез - на берегу озера Этан-де-То - буквально в 10 км от вас ... Термальный курорт Баларюк-ле-Бен тоже рядом. Может ли турист, остановившийся в вашем поместье, воспользоваться общественным транспортом, чтобы посетить эти города?
Действительно, эти города рядом с поместьем. Но, общественным транспортом до нас не добраться. Клиенты приезжают на машинах или мы заказываем для них машину с водителем.
9 - Какой ваш выбор для «Желтой дороги»?
Мы предлагаем наши белые экологические вина (сертифицированы экологической организацией Terra vitis):
Традисьон (Tradition blanc, AOC Coteaux de Languedoc) – легкое, искристое вино. Предлагаем брать с собой на пикник или дружескую вечеринку. Также благодаря цитрусовому финалу хорошо освежает в жару, «утоляет жажду».
Бронзинелли (Bronzinelle blanc, AOC Coteaux de Languedoc) – вино, удостоенное многочисленных наград (золотые медали конкурса в Маконе и от гида Беттан и Десув, 16/20 и две звезды от гида Ашетт). Рекомендуем к рыбе, сырам
Пикпуль (picpoul, AOC Picpoul de Pinet). Гастрономический праздник с устрицами у залива!
10 - Еще раз сошлюсь на слова Екатерины Парре: "В шато проходит экспозиция картин современного искусства, регулярно снимают фильмы. В том числе, с такими звездами как Пьер Ришар"... Ну Пьер Ришар сам известный винодел... А ему нравится ваше вино?
Да, действительно, в замке проходили съемки нескольких сериалов, а также фильма Les vieux fourneaux (возможный перевод, Старые хрычи) с Пьером Ришаром.
Перед каждой сложной сценой он просил ассистентку принести бокальчик красного Бронзинелли! Для нас была честь угостить Мэтра.
11 - Если не секрет, расскажите нам о своих планах на будущее ...
Развивать поместье. В настоящее время мы поставляем вина в разные страны мира- США, Японию, Европу, Китай. Пока в Литве вина Сент- Мартен не представлены. Поставим и такую задачу!
12 - Какого производителя белого вина (из Франции или другой страны) вы бы порекомендовали для "Yellow Road"?
Я очень люблю Meursault из Бургундии. Рекомендую продлить дорогу туда!
Сергей Евтухов, автор проекта
