Шато Jouvente, Бордо, Франция...
Если вы двигаетесь из Бордо на юг, то в километрах сорока от Бордо вы можете отыскать шато Jouvente. Владельцы шато, сын и отец, недавно стали настоящими виноделами, но их достижения впечатляют ...
ВМЕСТО ЭПИГРАФА
"Как настоящие любители вина, мы хотели построить семейную компанию вокруг трех важных факторов: земля, жизнь и создание прекрасного продукта. Мы влюбились в Château Jouvente из-за качества вин (и, конечно, с учетом опыта команды). В июне 2016 года наша мечта стала реальностью, мы стали владельцами
Замок Château Jouvente находится в самом сердце Иллатса. Виноградник дает красные вина сложного характера, хорошей элегантности, а также сухие белые вина, которые являются свежими, ароматными и тоже сложными. А сорт винограда является типичным для вин, производимых в этом пекрасном регионе.
В поместье вы сами увидите с какой тщательностью и страстью мы осуществляем эту работу. Два типа почвы - глина / гравий и песок / гравий - обрабатываются методами устойчивого земледелия. Работа, таким образом, выполняется вручную. Каждый винтаж Château Jouvente источает элегантность, которая характеризует великолепное вино Graves.
Команда Château Jouvente приветствует посетителей для дегустации своих последних и старых урожаев в любой день недели. Туры организуются нашим техническим специалистом Оливье или Натали, нашим винным специалистом. Каждый тур начинается с посещения виноградника, склада и погреба и заканчивается дегустацией вина, произведенного в поместье, а также вина Château Roumieu Sauternes, принадлежащего Оливье."
Давид и Бенджамин Гутманн
На вопросы «Желтой дороги» отвечает Бенджамин Гутманн , совладелец Château Jouvente
1 - Любая красивая история обычно имеет прекрасное начало ... Ваша семья в 2016 году покупает замок Жувенте/Jouventeв регионе Бордо, недалеко от Сотерна ... Почему выбор пал на это поместье?
Мой отец хотел, чтобы это место стало местом для семейных собраний и для бизнеса. Мой отец - настоящий любитель вина, и однажды у нас появилась возможность посетить несколько виноградников. Цель поездки состояла в том, чтобы приценится, можно ли нам купить виноградник, хотя я даже не мог поверить в этот проект. Нам пришлось провести несколько дней в Бордо, и шато Жувенте было первым виноградником, который мы посетили. Мы были сразу влюблены в него, и мы вернулись в Париж. Это было в мае 2015 года, а в июне 2016 Жувенте стал нашим. Почему у нас была эта безумная любовь: красивое и современное производство, высокое качество вина, технический персонал, который хотел остаться с нами, хороший дом. Даже если сначала я не мог представить, что стану виноделом в течение дня, то внезапно это стало естественным ... Я снова начал учиться.
2 - Повлияло ли качество белых вин в этом замке на ваше решение?
(le Blanc 2015 de Château Jouvente a été médaille d’or du Concours général de Paris. Le Rouge 2014 et le Blanc 2015 Château Jouvente ont été lauréats du Trophée des Grands Crus des Graves.)
Очень хороший вопрос! И ответ - да. У нас была особенная любовь к белому вину (от 15 до 20% производства), около 8000 бутылок. Мы попробовали белое вино 2014 года: оно было насыщенным фруктами, с хорошей длиной во рту и возможностью распознать различные сорта вина, которые мы используем (Совиньон, Семильон и Мускадель). Когда у нас была первая дегустация, владелец положил красные вина в холодильник. Было действительно трудно судить об их качестве, потому что они были слишком холодными.
3 - Я узнал о ваших достижениях из статьи в le Parisien, но информации об этих винах недостаточно. Пожалуйста, расскажите нам немного больше об этих наградах.
Le Trophée des Grands Crus de Graves, по нашему мнению, является самой важной наградой, даже если признание этой награды не с амое высокое. На самом деле это внутреннее соревнование в Graves Appellation, и первый этап отбора осуществляется самими виноделами Graves. Это означает, что наши вина отличаются высоким качеством и отличной типичностью!
4 - Ваша предыдущая профессия связана с виноделием?
Абсолютно нет. Я работал во французской администрации по международным отношениям. Во всяком случае, эта работа научила меня, как строить стратегию и тактику.
5 - Теперь, спустя пару лет после того, как вы стали профессионалом, вы уже можете отличить выдающееся вино от среднего?
Да, самая важная вещь - это баланс между различными сортами вина, длиной во рту, "плодовитостью и цветочностью", что означает зрелость винограда во время сбора урожая. Вино должно быть хорошо сбалансировано между кислотностью и сладостью.
6 - Где можно попробовать ваши белые вина? (страны, рестораны и т. д.)
Вы можете попробовать их в основном во Франции, а также в Азии (Гонконг, Китай и Тайвань). Мы решили работать напрямую с нашими клиентами. Поэтому я люблю работать и встречаться с поварами в ресторанах (гастрономических и звездных ресторанах) и в винных погребах.
7 - На фотографиях мы видим, как снаружи выглядит ваш замок. А как он выглядит изнутри?
Это типичный дом 19 века. Я высылаю несколько фотографий нашей веранды.
8 - Перечислите, если возможно, набор (подарочную коробку) из трех или четырех ваших собственных вин (красного и белого), которые, по вашему мнению, могут достойно представлять вашу ферму.
Красные - 2012, белые - 2016 и красные - 2016. Эти вина очень типичны для вин Graves: элегантные, плодотворные, слегка с оттенком цветов и с характером (тонкая структура, длина послевкусия). Еще одно вино, которое я бы посоветовал - это Cuvée Solal 2016. Первое брожение производилось непосредственно в дубовых бочках. Вино обладает эластичностью, очень нежное и достаточно сложное. Смесь: 50% Мерло, 30% Каберне Совиньон, 20% Пти Вердо.
9 - Вы можете предложить самый красивый вид (любимая точка) виноградников или окружающего ландшафта. Могу я попросить вас сделать одну или две фотографии ваших любимых мест?
ОК
10 - Какой выбор вы сделали для «Желтой дороги»?
Белое - 2015 и 2016 годов - имеют отличную структуру, но их осталось всего 240 бутылок каждого. Белое 2017 года более светлое из-за урожая (в конце апреля у нас был мороз, а в сентябре погода была влажной ...), но оно сохраняет много свежести и фруктов (лимон, мандарин, персик).
11 - Если не секрет, расскажите нам о своих планах на будущее
Мы хотим развивать наш экспорт и увеличить наше присутствие в гастрономических и звездных ресторанах. Действительно, мы хотели бы сотрудничать и с шеф-поварами, чтобы лучше знать их работу. А для поместья мы хотим расширить нашу художественную и культурную программу.
- Какого производителя белого вина (из Франции или другой страны) вы бы порекомендовали для Yellow Road?
Из сладких вин: Château Roumieu в Барсаке от Оливье Бернаде.
13 - Какое культурное событие вы хотели бы видеть дома: выставку, оперу, балет, что-то еще или только ваши собственные мероприятия?
В основном выставки.... Мы показываем картины Кэролайн Деснотт с октября 2018 года по апрель 2019 года.
культурные мероприятия, собирающие жителей села: мастерская письма, поэзия...
концерты: сенегальский концерт 5 июля и др.
Кроме того, у нас есть дегустационное место в Париже, где мы начинаем организовывать дегустации, культурные мероприятия и выставки. Например, мы приглашали Мари Касай в декабре прошлого года, а в начале июня мы приветствуем Луизу Мезель.
И последнее, но не менее важное: мы попросиили одного художника создать нам новые лейблы: Мари Касайс предложила нам рисунок для нашего второго вина La Source de Château Jouvente, вдохновленного картиной La Source от Доминика Энгра. Кэролайн Деснотт предложила одну из своих наиболее известных картин: «Голова пантеры» для нашего кюве. Этот кюве изготавливается только при рождении нового ребенка (5% от красного производства). Solal в 2016 году, Noam в 2018 году (интегральная винификация) и Elias 2019.
Сергей Евтухов, автор проекта "Желтая дорога".
