CHATEAU DE VILLARS-FONTAINE, от Бургундии до ...Таити
Почему на "Yellow Road" появилось CHATEAU DE VILLARS-FONTAINE?
"Постепенное исчезновение в Бургундии великих погребов, которым завидовал весь мир, связано, в частности, с изменениями в бухгалтерском учете и банковской практике. С 1995 года мы видели, как исчезли многие винодельни. Акции резко упали до такого уровня, которого никогда не было в нашем регионе. В 2006 году они снизились до значения 0,7 по сравнению с производительностью обычного года.
Эта ситуация способствовала появлению крупных организаций, акционерами которых часто являются крупные финансовые группы. Они достигают очень хороших результатов благодаря своим размерам и постепенному исчезновению из этого соревнования небольших ферм. Пресса и профессионалы все меньше и меньше говорили о «выдержанных винах» и тонкости их чудесных третичных ароматов, раскрывающихся со временем. Они высоко оценили стиль этих новых вин: более круглые, более фруктовые, менее танинные, которые можно пить более молодыми, но которые, с другой стороны, больше не будут сохранять или развивать сложность, вызванную старением. Этот тип вина, созданный по образцу вин Нового Света, разрушает идентичность, которая сделала Бургундию знаменитой.
В поместье мы не без семейных и банковских проблем столкнулись с этим «цунами». С 1995 года наши клиенты в подавляющем большинстве случаев, благодаря своему желанию и к своей радости, стали владельцами наших лоз. Так возник "Клуб де Виньерон де Кер" . Таким образом, они продолжают загружать в подвалы очень красивые бургундские вина, которые до сих пор производятся в традициях (и по тарифу) «Авант-премьер». Эта инновационная концепция теперь привлекла в Клубы несколько очень красивых поместий, расположенных в других винодельческих регионах Франции. Их клиенты реагируют так же, как и мы, и отвергают глобальную стандартизацию, отдавая предпочтение местной идентичности и продуктивности. Эта древняя форма производства является одним из ответов на угрозы для семейных ферм. Некоторые акции лозы все еще доступны. Поэтому в нашем Клубе приветствуются защитники этих ценностей подлинности, традиций и самобытности».
(CHATEAU DE VILLARS-FONTAINE)
CHATEAU DE VILLARS-FONTAINE is located south of Dijon, near Switzerland.
Yellow Road Questions answered by Mathieu PIECOURT, General Director Domaine de Montmain - Château de Villars Fontaine
1 - Почему ваш виноградник называется «Шато де Виллар Фонтен?»
Изначально Бернар назвал это новое поместье - Domaine de Montmain в 1973 году, и он основал все; виноградники, помещение для приема, офис и погреб. Вина называются Chateau de Villars Fontaine с того дня, когда Бернар стал владельцем замка, в 2000 году. Сегодня у нас есть две марки: замок Villars Fontaine для вин в возрасте с 1973 по 2012 год и другая марка Domaine de Montmain со времен винтаж 2013.
В Бургундии мы можем дать только название замка, если мы являемся владельцем этого места.
Официального преемника Бернара Гюдело зовут Матьё Пекур.
2 - В 1970 году Бернард Хьюдело, молодой учитель математики в коммерческой школе, покупает виноградник. Как он мог собрать деньги на покупку? Или он получил наследство?
Бернар купил несколько неухоженных земель в агентстве французского правительства SAFER, отвечающем за пересадку исторических виноградников Бургундии. Банк участвовал в проектах Бернара и его деда. В то время банки давали гарантии родителям, а также увеличивали стоимость произведений.
3 - В течение первых 10 лет вы посадили 18 гектаров виноградников, а теперь у вас уже есть 30 гектаров. У вас были плохие годы? И как вы справились с неудачами?
Сегодня, после выкупа, виноградники выросли до 30 гектаров . Мы помним, что 4 самых трудных года в течение 47 лет - это 1975, 1977, 1980 и 1984 годы. Благодаря нашим запасам мы смогли пережить банковские и денежные проблемы. Наша культура в Бургундии заключалась в том, чтобы держать запас на год вперед, год в дубовых бочках и год в "производстве"
4 - Поделитесь своими успехами в виноделии: награды, призы ...
Самый большой успех сегодня в том, что мы принимаем в наших подвалах людей со всего мира. В связи с этим мы только что создали уникальную приемную во Франции, где можно попробовать одно и то же вино более 30 лет подряд.
Мы также развиваемся на международном уровне, и мы всегда ищем людей приверженных нашим ценностям, которые уважают бургундские традиции сохранения вин...
5 - Какое ваше любимое вино (красное или белое)? И почему? Назовите, пожалуйста, ваши лучшие вина.
Честно говоря, мои любимые вина это наши красные вина, такие как марочные вина 1990 или 1999 года, а для белых я люблю кислотность 2004 года.
6 - Перечислите, если возможно, набор (подарочную коробку) из трех или четырех ваших собственных вин (красного и белого), которые, по вашему мнению, могут украсить «афишу» вашей фермы
7- Если не секрет, расскажите нам о своих планах на будущее ....
Продолжить производство вин по двум причинам: первая причина - подлинность истории Бургундии, вторая причина - здоровье (больше полифенолов).
8 - Вы можете предложить самый красивый вид (любимая точка) виноградников или окружающего ландшафта. Могу я попросить вас сделать одну или две фотографии ваших любимых мест? Как выглядит ваш замок?
(фотографии еще не сделаны)
9 - Какой ваш выбор для «Желтой дороги»?
Hautes Côtes de Nuits - Les Rouard 2007 и винтаж 2014 года Les Jiromees и Rouardв
10 - Какого производителя белого вина (из Франции или другой страны) вы бы порекомендовали для Yellow Road?
Rene Leclercиз Геври-Чамбертина и Gerard Raphet из Мори-Сен-Дени
11 - Какое культурное событие вы хотели бы видеть дома: выставку, оперу, балет, что-то еще или просто ваши собственные мероприятия?
Мы открыты для установления партнерских отношений с оперой, балетом или другими событиями вокруг нашего замка, одновременно дегустируя великолепные вина из поместья.
12 - С конца 90-х годов Бернард занимается созданием "невозможных виноградников" - проекта на Таити, Габоне, в Бирме, Китае.
Мы знаем Таити по картинам Гогена ...
Да, немного похоже.
Как выглядят виноградники на Таити?
Виноградник Таити - это виноградник с экстремальными климатическими условиями, исключительный виноградник. Плантации на кораллах, эти молодые почвы очень интересны и дают особые вина. Наш виноградник в Бургундии на уровне почв 150 миллионов лет. Бургундия была в тропиках 150 миллионов лет назад, поэтому земли на вершине холмов сейчас белые
Как выглядит таитянское вино? </ b>
Красное вино похоже на наши бургундские вина, когда они просыпаются. Белые вина - в южно-сицилийском стиле...
Сергей Евтухов, автор проекта "Желтая дорога"
