Наш гость Патриция Пассерини (Patrizia Passerini), автор книги "Пойдите за винами и виноградными лозами"
Винное путешествие в Италию с Патрицией Пассерини и ее книгой «Andare per vini e vitigni»
"Пойдите за винами и виноградными лозами"
1 - Какова история вашей книги «Andare per vini e vitigni?»
Я автор книги «Andare per Vini e Vitigni» (Пойдите за винами и виноградными лозами) которая является частью серии под названием« Ritrovarel'Italia»(« В поисках Италии ») издательства Il Mulino.
Книга основана на том, что Италия имеет очень сильную и многогранную культурную составляющую, которая возникала как результат ее исторического прошлого, но с учетом темы вина. Vini e Vitigni - это историческое путешествие в культуру итальянского вина, так как разные сорта винограда, различные процессы выращивания и методы виноделия являются результатом прошлого и деятельности людей, населявших полуостров. Книга представляет собой "Грандиозное путешествие по Италии", путешествие от юга к северу Италии, для того чтобы найти некоторые из самых старых виноградных лоз, которые все еще культивируются сегодня, соединяя археологию, историю, мифы, литературу и классических авторов (таких как Плиний Старший, Вергилий, Гораций, Овидий), искусство и природу. Этруски, римляне, средневековье Данте, дворцы эпохи Возрождения и виллы восемнадцатого века - вы откроете для себя красоту виноградников, окруженных лесами, виноградников, которые охватывают храмы, аббатства, замки, виноградники, которые простираются на склонах вулкана. Поднимитесь по непроходимым горам или полюбуйтесь морем. Следуя этим маршрутом, мы попадаем в настоящее, обнаруживая вина, полученные от древних лоз, но с их сегодняшними специфическими характеристиками. Это способ путешествовать и открывать для себя необычайную красоту Италии, которую древние называли "Энотрия" ", что означает " земля вина", из-за "легкости", с которой росла здесь виноградная лоза Великой Греции. Это книга не только для любителей вина, но и для любителей культуры, искусства и литературы.
2 - Какие места обязательно стоит посетить любителю вина иностранному туристу в Италии?
В Италии есть места, которые обязательно стоит посетить любителю вина, но это и те места, которые не следует закрывать и для тех, кто не пьет вино! Даже если это, действительно, очень трудно - сделать выбор, - я упоминаю некоторые из них в своей книге. Остров Искья на юге Италии - это место, куда греческие поселенцы прибыли в 8 веке до н.э., основав свою первую колонию в Италии (названную Pythecusae), принеся с собой виноградные лозы для распространения виноградников и продолжения обряда симпозиума, ритуала совместного питья в честь Дионисия (бога вина), имеющего глубокое религиозное и социальное значение. Сегодня на острове выращивают уникальный и автохтонный виноград. В процессе работы рождаются прекрасные вина высокого качества, которые сегодня экспортируются по всему миру. Среди белых вин мы ценим «Biancolella» с фруктово-цветочным вкусом и «Forastera» с более насыщенным вкусом. Из красных вин можно попробовать “Piedirosso” .
Виноградники на острове простираются от побережья до густых горных склонов, где террасы с видом на море, построены с укрепленными каменными стенами из зеленого туфа. Учитывая сложность выращивания виноградных лоз на террасах в скалах виноградарство на острове Искья называют «героическим».
Удивительная винодельня «Cantine Antonio Mazzella». Виноградники расположены в самых труднодоступных местах острова Искья, на юге, примерно на 150 метров над уровнем моря с захватывающими видами на Неаполитанский залив до Поликастро. Добраться до них можно только пешком по старинным тропам, что конечно же еще больше усложняет уход за лозой, но и помогает сделать продукцию этой винодельни уникальной.
Сбор урожая производится вручную, а виноград выжимают в небольших пещерах, вырытых в туфовых породах.
Затем сусло доставляется морем в специальных контейнерах, расставленных на деревянных лодках, в Кампаньяно, где находится сама винодельня. Это чрезвычайно интересное и уникальное стратегическое решение, характеризующее эту винодельню.
Сиракузы и Валь-ди-Ното на Сицилии имеют богатую историю, благодаря грекам, которые привезли виноград Москато. Из старинного Библино сейчас производят знаменитое вино Москато Пассито. На Сицилии я предлагаю посетить территории вокруг вулкана Этна, удивительные и необычные места.
Виноградарство Этны представляет собой, можно сказать, культурное и научное наследие, благодаря высокому биоразнообразию, характерному для выращиваемых здесь виноградных лоз. Белые сорта винограда Карриканте, Катарратто и Инзолия. Красные сорта винограда: Нерелло Маскалезе, Нерелло Капуччо и Аликанте, и Гренаш.
В частности, винодельни Feudo di Mezzo и Tenuta Sciara Nuova от Planeta представляют собой точку превосходства на территории. Винодельня расположена на северном склоне Этны, между потоками лавы и лесами, окружающими Passopisciaro. Здесь Planeta посадила виноградники Нерелло и Карриканте, и они прижились.
Винодельня расположена на северном склоне Этны, между потоками лавы и лесами, окружающими Passopisciaro.Здесь Planeta посадила виноградники Нерелло и Карриканте и развила поместье на севере, в центре прекрасного виноградника Sciara Nuova, на высоте более 800 метров. Здесь производят необычные вина, такие как Eruzione 1614 Nerello Mascalese Sicilia DOC. Имя, которое напоминает нам о том, что в результате легендарного извержения Этны 1614 года, которое длилось 10 лет, самого продолжительного из всех, лава остановилось прямо у виноградники Sciara Nuova.
Этна Крю основан на Нерелло Маскалезе и отличается элегантным, утонченным и сбалансированным вкусом.
Помпеи в Кампании - уникальное место, потому что извержение вулкана Везувий сохранило его таким, каким он был в I веке. Округ Колумбия Термофолия, здесь находились винные магазины, где вино подавали людям: Фалерно (от Альянико и Фалангина) было самым известным и ценимым вином древности. Здесь мы находим римскую «Villa dei Misteri» с «Fregio of Dionysus», изображающий обряд посвящения в культ Диониса. С Помпеями тесно связана винодельня Mastroberardino , одна из самых престижных и древних итальянских виноделен, работающая в винном секторе на протяжении десятилетий. Mastroberardino начал в 90-х годах проект с Археологическим управлением Помпеи, который поставил перед ним задачу восстановления виноградарства в древнем городе Помпеи. Идея заключалась в создании исследовательской программы, направленной на изучение методов и приемов виноградарства и виноделия в древности. Восстановить в Помпеях производство некоторых основных этапов этой системы на экспериментальном уровне. Программа стала чем-то большим и дала жизнь прекрасному вину: «Villa dei Misteri» , вино, произведенное из винограда с виноградников Помпейского региона. является выдающимся посланником одной из наших самых древних культур и традиций. Винодельня расположена в Ирпении, колыбели трех DOCG: Греко ди Туфо, Фиано ди Авеллино и Таурази. А они находятся в разных частях этого региона, чтобы сохранить их идентичность и обеспечить развитие автохтонного виноградарства.
Этрусские гробницы в Тарквинии в Тоскане тесно связаны и с винной культурой. Этруски сыграли главную роль в распространении виноградарства в центральной Италии. Они любили вино и устраивали пиры с большим употреблением вина, не только с ритуальным значением, , но и просто, чтобы скрашивать земные будни. Сейчас эти места окружены виноградниками Санджовезе.
В Тоскане я рекомендую посетить Rocca di Frassinello, уникальное украшение в Маремме, созданное всемирно известным итальянским архитектором Ренцо Пьяно. Почти 90 гектаров виноградников характеризуются итальянскими и французскими сортами, и все вина являются купажными, за исключением вина “Baffonero”, которое является символом винодельни, которое на 100% состоит из Мерло. Здание винодельни задумано не просто как памятник покупателю или вину, а скорее для того, чтобы усилить функциональность того предприятия, которое оно из себя представляет. Ренцо Пиано сосредоточил свой проект на том, что на самом деле является сердцем винного погреба. Здесь вино выдерживается, оставаясь в бочках или бутылках, где его качество улучшается. По этой причине сердце - это бочка, расположенная в центре подземелья, что позволяет естественным образом поддерживать стабильную влажность и температуру. Внушительное пространство площадью 40 на 40 квадратных метров с огромной плитой перекрытия, которая стоит без каких-либо колонн. А вокруг разворачиваются все детали производственного цикла. В Rocca di Frassinelloгости можно пережить увлекательное путешествие во времени: из прошлого с выставкой Итало Рота «Тосканы и вино в Rocca di Frassinello , расположенный внутри винодельни, где экспонаты древних этрусков, найденные на территории, свидетельствуют о глубокой истории виноделия на этом месте (начиная с почти трех тысячелетней истории), вплоть до современной архитектуры погреба Ренцо Пьяно. Путешествие продолжается дегустацией вин в павильоне, где выставлено «Восхищение винограда», работа великого американского художника Дэвида Лашапеля, вдохновленного уникальным чувством места Рокки. Чтобы завершить посещение винодельни, гости могут выбрать вино и обед, экскурсия по виноградникам или спокойный отдых в гостевом доме Rocca di Frassinello.
Вальполичелла в Венето - это место, где производят знаменитое вино Амароне. Место для незабываемого посещения - Villa Serego Alighieri Он расположен в самом сердце Вальполичелла Классика, в окружении зеленых холмов, в нескольких километрах от исторического центра Вероны и прекрасного озера Гарда.
(продолжение следует)
Сергей Евтухов,
автор проекта "Желтая дорога"
